ホルモンバランス

焼肉屋や精肉店において、客の注文したメニューにおける内臓部位の割合。
例）「1番テーブルの家族連れ、ホルモンバランス70％まで行ったぞ」
〜が崩れる
急にカルビや豚トロなどの脂っこいものが食べたくなり、内臓部位の割合が下がること。
または加齢その他の理由により前項に反して脂質がもたれるようになりミノやコブクロなどの注文が増えること。